MutfakPerisi

Benim vazgeçemeyeceğim bir lezzet Ne kadar tok olursam olayım asla yumurtalı köfteye hayır diyemiyorum Şimdi acı ve bulgur seven arkadaşlarım için tarfini vereceğim :)

Malzemeler

4 çay bardağı köftelik bulgur

1 adet küçük soğan

1 çorba kaşığı tepeleme salça

3 çorba kaşığı isot (urfa biberi)

1 adet küçük domates

tuz

maydonoz

2 yumurta

Yapılışı

Bulgurumuuzu tepsimize alıyoruz Ben hep 1 kişiye 1 çaybardağı bulgur ölçüsünü kullanıyorum Bulgurumuzun üzerine minik minik doğradığmız soğanlarımızı salçamızı tuzumuzu ilave ediyoruz Bu arada biberimizi bi kase suda ıslıyoruz Domatesimizide döret beşe bölüp içine bırakıyoruz  Yoğurunca domatesleri kabuğu elimizde kalıcak bunu göreceksiniz bulgurumuzun üzerine sulu isotumuzu döktükten sonra yoğurmaya başlıyoruz taki bulgurlar macun kıvamına gelene dek (Bu iş biraz bilek gücüyle oluyo ama inanın ben çok kolay yapıyorum sanırım çok sevdğimden alıştım :) Bu arada yoğuruken arada bi üzerine su çileyebiliriz Yoğurma işlemimiz bittikten sonra doğranmış maydanozumuzuda bırakıp bir kaç dakikada beraber yoğuruyoruz Son tüm işlem bittikten sonra 2 yumurtamızı  bol sıvı yağda pişireceğiz yağımızı tavaya aldıktan sonra iyice kızdığında emin olduğumuzda 2 tane çırpılmış yumurtamızı yağa döküyoruz yumurtaların kabardığını göreceksiniz Bunun usulu böyle oluyor Pişen yumurtamızı tepside önce ayrı bi kenara alıp yumurtanın yağı ile bulgurumuzu iyice yoğuruyoruz daha sonra elimizi yakmadan yumurtalarımızı dağıtıp Bulgurumuzla yoğuruyoruz

                                                                                                 Afiyet Olsun :)

                               Boza boooooooozaaaaaaaaaa Bozacınız geldi :)

Malzemeler

1 su bardağı bulgur

1,5 su bardağı şeker

1 çay kaşığı maya

1 çorba kaşığı un

Yapılışı

1 su bardağı bulguru bol  suda 1 saate yakın haşlıyoruz Bulgurlar haşlandıktan sonra blendırdan geçiriyoruz Daha sonra tel süzgeçten geçiriyoruz Bu işlem bittikten sonra şekerimizi ilave edip karıştırıyoruz  Bu arada bozamızın ekşimesi için 1 çay kaşığı maya ile unumuzu yoğurup hamur mayalandıktan sonra Bir beze bağlayıp bozanın içine atın İstedğinzi kıvama gelince tarçın ve leblebimizle üsleyip içebilirisiniz

   Eğer Fatihte Vefa Bozacısının yerinden içtiyseniz Bu tadın ordaki bozayı aratmadığını göreceksiniz

                                                                              Afiyet Olsun!

Malzemeler

3 tane kereviz

3 tane havuç

1 tane soğan

1 su bardağı bezelye

1 çay bardağı zeytin yağı

2 kesme şeker

1 limon

2 çorba kaşığı pirinç tuz

Yapılışı

Önce kerevizlerimizin kabuklarını soyuyoruz  Sonra kerevizimizi tam ortadan bölüyoruz Kabak oyacağı ile ortasını oyuyoruz Ortalarına havucu dürterek bırakın Kerevizlere havucumuzu yerleştirme işlemi bittikten sonra Kuru soğanlarımızı doğrayıp 1 çay bardağı yağımızla kavuruyoruz Elimizde kalan küçük havuçlarımızıda halka halka doğrayıp onlarıda soğanal bir iki çevirdikten sonra kerevizlerimizi tenceremize yerleştiriyoruz Şekerimizi bırakıp kerevizlerin üzerine çıkacak kadar da suyumuzu ilave ederek pişirmeye bırakıyoruz 5 dk piştikten sonra 2 çorba kaşığı pirinci varsa kerevizin yapraklarıyla birlikte ilave ediyoruz Pirinçler pişmeye yakın bir su bardağı konserve bezelyemizi de ilave ediyoruz Ocaktan almaya yakında bir limon sıkıyoruz üzerine Tenceremzide yarım çay bardağı su kalan kadar pişiriyoruz  Piştikten sonra Kerevizlerimizi 3 e bölerek dilimliyoruz Servis tabağımıza önce alttaki bezelyelli harcımızı bırakıp üzerinede dilimlediğimiz kerevizleri koyup servise sunabiliriz

                                                                                                                      Afiyet Olsun :)

Malzemeler

Hamuru için;

1 paket yağ

1 su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı yoğurt

1 kilo un

1 paket kabartma tozu

İç Malzemesi ;

4 tane orta boy elma

1 su bardağı şeker

1 tatlı kaşığı tarçın

Arzuya göre 1 çay bardağı fındık veya ceviz

Bir avuç izmir üzümü

Yapılışı

Elmalarımızı rendeleyip 1 su bardağı şekerimizle pişiriyoruz ( Suyunu iyice çektiriyoruz) Söndürten sonra tarçınımızı fındığımızı koyup soğumaya bırakıyoruz Bu arada hamur malzemelrimizde 1 paket margarinimizi eritip tüm malzemeleri ekleyip yoğuruyoruz  Hamurumuzu 10 15 dk dinlendirdikten sonra hamurumuzu iyiye bölüyoruz Bıçak sırtı kalınlığında hamurumuzu yuvarlak biçimde açıyoruz İç malzemenin yarısını açmış olduğumuz hamura koyuyoruz Sonra rulo yapıp 1 parmak eninde kesip tepsiye yerleştiriyoruz Yine aynı işlemi diğer hamurumuz içinde yapıyoruz

Fırından çıkardıktan sonra bolcana pudar şekeri eliyoruz üzerine

                                                                                                    Afiyet Olsun :)

Lahmacunlarımmm varrr :) Evet dışarıda yediğimiz lahmacunların ev versiyonu Malum günlerden pazar ve bi can sıkıntısı herzamanki gibi Ve yine mutfağımda aradım çareyi lahmacun yapmaya karar verdim Çok güzel oldular Ama çok yedim sanırım :) Neyse çok uzatmadan sizlerle tarfimi paylaşayım

Malzemeler

5 su bardağı un

3 su bardağı ılık su

1 çorba kaşığı şeker

3 çay kaşığı tuz

1 paket yaş maya

Harcımız için ;

300 gr kıyma

2 tane büyük boy soğan

2 tane sivri biber

2 çorba kaşığı salça

maydonoz

yarım paket yağ

yarım çay bardağı su

Yapılışı

Öncelikle malzemelrimizi yoğurup hamurumuzu mayalanmaya bırakıyoruz Biraz cıvık bir hamur elde edices Daha sonra tüm harc malzemelerimizi bırakıp yoğuruyoruz  Hamurumuz mayalandıktan sonra fayansımıza unumuzu serpip hamurumuzu bezeler yapıp unun üzerine alıyoruz Hamur cıvık olduğu için hamuru toplamadan hamurun üzerine elimle un serptim daha kolay oluyor bezeleri yapmak tam 15 tane hamur bezesi elde ettim Daha sonra yuvarlak açtığım hamurlarıma harcımı sürüp tepsiye dizdim Bu arada lahmacunlarımızın yapışmaması için tepsimi güzelce unladım yağ sürmüyorum çünkü yağ fazla kızarmasına sebep oluyo Tüm işlemler bittikten sonra fırınımızı en yüksek derecesine alıp önceden ısıttım Sonrada lahmacunları fırına attım İnanın dışarıdaki lahmacunalrın tadını aratmadı :)

                                                Afiyet Olsun :)